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Desayunos sanos, desayunos con conciencia

macrobiotica04Hola gente guapa en mi escuela de macrobiótica ESMACA utilizan mucho el dicho popular si quieres vivir bien «desayuna como un rey come como un príncipe y cena como un mendigo» porque despertarse y tener hambre es lo más normal, sobre todo si no te has ido a dormir empachado o has cenado antes de las 20h.macrobiotica01Es muy importante escoger bien los alimentos que vamos a ingerir a primera hora de nuestro día. Nuestro estómago en ayunas necesita alimentos suaves pero nutritivos y a ser posible húmedos ya que durante la noche hemos perdido bastantes líquidos. También es importante no tomar un desayuno demasiado pesado con grasas saturadas procedentes de la bollería industrial ya que entonces tendremos una digestión pesada y nos pasaremos la mañana cansados.macrobiotica05Preferiblemente se aconseja en macrobiótica un desayuno salado porque aunque el dulce tenga que estar presente en nuestro desayuno es un sabor que nos aporta languidez y pereza y sin embargo el sabor salado nos aportará tonificacion y una sensación de estar más energéticos y focalizados para aprovechar a tope nuestra mañana.macrobiotica03Además es importante saber que si comemos en exceso productos con azúcar tendremos una subida de glucosa tan importante que nuestro cuerpo segregará  insulina procedente de nuestro páncreas para bajar ese nivel de azúcar en sangre y entonces tendremos una hipoglucemia o sea una sensación de dolor de cabeza, de estómago, mareo y necesitaremos volver a tomar azúcar o carbohidrato de rápida absorción provocando de nuevo otra vez una hiperglucemia y enviando de nuevo a nuestro páncreas la información de que tiene que segregar insulina de nuevo para bajar el nivel de glucosa en sangre y así estaremos continuamente teniendo subidas y bajadas muy extremas, provocando un desgastamiento del páncreas y un carácter inestable y un poco bipolar. Es importante saber qué comemos porque hay productos que en un principio no deberían llevar azúcar pero sí que lo llevan, como por ejemplo el pan de molde o algunos panes de harinas refinadas.macrobiotica08* En esta foto podemos ver a Daniel director de ESMACA y a la blogera Green Mama *
Lo ideal para el desayuno son las cremas de cereales integrales de grano entero con gran contenido en magnesio
este desayuno nos aportará energía y armonía durante toda la mañana. Lo mejor es cocinarlo durante la noche:  Una medida de cereal integral por unas 5 medidas de agua a fuego lento durante unos 40 minutos y luego calentarlo por la mañana acompañándolo de semillas tostadas, gomashio, frutos secos tostados o si se quiere algún tipo de fruta como manzana o fresas.macrobiotica09macrobiotica07macrobiotica10Si no disponemos de tiempo o nos dan ganas de comer y no tenemos nada preparado por la tarde también podemos hacer cremas con copos de cereales integrales,  pero siempre cocinados nunca crudos o semi crudos ya que entonces nuestra fuerza digestiva bajará en exceso. Pasa lo mismo con las harinas no se debe abusar de las harinas integrales ya que pueden producir digestiones pesadas y sobrepeso . Y tanto las harinas integrales, que las podemos usar para hacer crepes de trigo sarraceno o muffins de zanahoria, como los copos a la larga y si consumimos casi diariamente pueden producir mucosidad en nuestro organismo.macrobiotica11En cuanto a las verduras, legumbres ,algas, … se pueden consumir aunque no estamos muy acostumbrados a ello pero si te apetece un sándwich con pan integral de levadura madre con un poco de paté vegetal que te puedes hacer tú mismo con tofu hervido, olivas negras y un poco de pimiento rojo puede ser una solución rápida y efectiva para un desayuno, siempre y cuando al sándwich le añadas encurtidos, pickles y un poco de hojas verdes y germinados, como me han enseñado en la Escuela de macrobiótica ESMACA.macrobiotica12 En cuanto a las bebidas, empieza a pensar en dejar el café, si aún no lo has hecho porque aunque tomes una o dos tazas al día estás descalcificando tu cuerpo y provocando un envejecimiento prematuro en tu corazón y riñones ya que el café se asemeja bastante a las drogas, químicamente hablando, y si estás pensando en dejarlo no lo cambies por el descafeinado ya que éste contiene disolventes derivados del petróleo y otros productos químicos perjudiciales para tu salud y tampoco lo dejes de golpe porque puedes tener dolores de cabeza por estreñimiento. Empieza a dejarlo de a poquito, introduciendo bebidas como el té de tres años bancha o kukicha o el té de MU o el café de cereales. Todos bastante remineralizantes, digestivos, tonificantes y que aportan armonía además el café de cereales también te aporta concentración mental, así que es ideal tomarlo antes de un trabajo intelectual.macrobiotica13Y en cuanto a las leches y sus derivados, si son de origen animal pueden provocar mucosidades y llegar a descalcificar nuestros huesos y en cuanto a las vegetales enfría demasiado y se deberían hervir al menos cinco minutos, más en el caso de la leche de soja, añadiendo sal jengibre canela o kuzu para yanguinizarlas pero nunca consumirlas diariamente. Estas últimas puedes hervirlas durante mínimo 5 minutos con un poquito de sal, limón y canela para yanguinizarlas aunque no debe ser de consumo diario. Puede parecer todo un poco complicado y difícil de llevar a cabo pero si te quieres y quieres a tu cuerpo, es muy importante que tomes conciencia de que el desayuno es importante para conseguir tus objetivos en esta vida.
Y es que a todos de vez en cuando nos gusta un dulce o hacer algún exceso de vez en cuando, esto es normal, pero intenta que en tu día a día  tu alimentación y tus hábitos tengan en cuenta que tu cuerpo es tu santuario y que debes cuidarlo porque sólo tenemos uno y en un cuerpo sano armonizado y bien nutrido la mente funciona mucho mejor.
Fotos de Mariona Villavieja
Agradecimientos a ESMACA
Camiseta de Sita Murt
@cristinabrondo_
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Tu salud en la Macrobiótica

macrobiotica07Muchos de vosotros me preguntáis a menudo qué es la macrobiótica, en el post anterior y en alguno más que encontraréis en mi blog os he ido contando los principios básicos de esta ciencia que viene de la antigüedad pero hoy quiero contaros la historia de la macrobiótica…de dónde viene y por qué tiene tanta fuerza y cala tan hondo en las personas que la practican.macrobiotica09La palabra macrobiótica ya se utilizaba en la antigüedad para designar un método de salud y longevidad y en el libro titulado «consejos para longevidad»,  podéis encontrar autores que ya desde el 1600 1700 empezaban a hablar de la salud a través de la comida.
Pero es realmente con el doctor japonés Saegen Ishizuka, cuando la macrobiótica llega a nuestros tiempos gracias a las traducciones que hizo del conocimiento tradicional al lenguaje científico. Este médico que trabajaba en el ejército japonés se dio cuenta que la enfermedad siempre se producía cuando había un desequilibrio en nuestro organismo entre sodio y potasio, él aún no hablaba de Yin y Yang pero era capaz de determinar el desequilibrio en el cuerpo producido por alimentos con más o menos sodio y potasio y ya IShizuka hablaba de ingerir cereales integrales, verduras, fermentados, algas, legumbres y dejar la carne para que ese equilibrio reinasé en nuestro cuerpo.
macrobiotica06  macrobiotica12Años más tarde apareció George Ohsawa que influenciado por los estudios de Ishizuka era capaz de curarse las enfermedades que él mismo se provocaba para demostrar que la macrobiótica era efectiva y aunque de una última enfermedad no pudo recuperarse y murió, su extraordinaria labor hizo que en la macrobiótica se unificase el pensamiento materialista occidental con el metafísico oriental
Ohsawa tambien fue quién hizo indispensable el estudio de la dialéctica del Yin y el Yang para practicar y verificar los trabajos sobre uno mismo, así que podríamos decir que fue quien instaló esta terminología para la alimentación.macrobiotica08  Después apareció Michio Kushi un discípulo suyo instalado el Estados Unidos quien divulgó esta práctica en América y facilitó el acceso de esta ciencia a un público mucho más amplio. Él fue quien estableció la pirámide nutricional en la que la OMS cada vez se basa y se asemeja  más aunque en un principio nunca aceptó como la correcta alimentación para todas las personas. Michio Kushi fue quien estableció el Instituto Kushi en Boston y en sus estudios  y los de su discipulo René Levy se basa la formación oficial de escuelas como en la que yo estoy Esmaca en Barcelona o la del País Vasco.
macrobiotica10Realmente lo que a mí me mueve tanto de esta ciencia es que se considera la salud y el bienestar como algo normal en lo que tenemos que encontrarnos siempre y la enfermedad como una anomalía o desequilibrio causado por elementos externos.
Por eso en la antigüedad los japoneses sólo pagaban a sus médicos si estaban sanos pero cuando enfermaban dejaban de pagarles porque no estaban haciendo bien su trabajo. Así pues la alimentación es mucho más que ingerir alimentos, es intentar buscar un camino hacia nuestro propio equilibrio un camino casi espiritual que nos da la posibilidad de poder percibir el mundo en toda su totalidad y no de una manera egocéntrica y parcial.   macrobiotica13 Por eso la macrobiótica invita a todas las personas a conectarse con su parte más humilde y poder desde ahí contemplar todas las capacidades que tenemos a nuestro alrededor y dentro de nosotros mismos para ser felices y conseguir lo que deseamos en esta vida.
Os dejo algunas reseñas de libros sobre macrobiótica por si os interesa saber más y os invito a que os paséis por mi escuela en Rambla Catalunya número 18 por si queréis una consulta privada informaros en esta maravillosa ciencia que es la macrobiótica.
Estudio de China de T.Colin Campbell Nutrición energética de Jorge Pérez Calvo
Macrobiotic Zen:El arte del rejuvenecimiento y de la longevidad
De Georges Ohsawa
El libro de la Macrobiótica de Michio Kushi
@cristinabrondo_
macrobiotica11Fotos de Mariona Villavieja
Look Camiseta Sita Murt // Pantalón Yerse // Sandalias Antik Batik // Reloj Thomassabo

Yo soy macrobiótica, ¿y tú?

juisyhouse07Muchas veces me preguntan exactamente qué es ser vegetariano o macrobiótico o vegano u ovo lácteo, en fin, hay una cantidad enorme de etiquetas dependiendo de la manera en que comes o de los productos que comes o más bien de los productos que no consumes. Así que voy a intentar explicar en este post una de las cocinas más nuevas, al menos en nuestro país. La cocina vegana.juisyhouse05El veganismo consiste en no consumir productos ni servicios de origen animal a diferencia del ovolactovegetariano que sí consume huevos y productos lácteos. Así que si una persona nos dice que es vegetariana lo suyo es preguntar qué tipo de vegetarianismo practica. El estricto, que sería el vegano o el ovo lácteo, o como es mi caso, macrobiótica,  sí  consumo  productos de origen animal, en su mayoría provenientes del mar y siempre que no sean de piscifactorías y a ser posible que lleven el sello de certificado ecológico. Siempre en cantidades muy pequeñas y contrarrestando los posibles elementos tóxicos que puedan llevar e introducir en nuestro organismo.juisyhouse04 Pero vamos a lo que vamos, a la dieta vegana. Aunque su origen viene dado por una razón ética en la cual se rechaza la explotación y la matanza de cualquier ser vivo, como macrobiótica también os quiero explicar que el rechazo a consumir productos lácteos viene de que el producto en sí no es el más saludable para nuestro organismo.
La proteína animal, sobretodo la de la leche, si es de vaca es una proteína que deja muchos residuos en nuestro  organismo y  no nos sienta tan bien como nos han hecho creer durante años. De hecho mi experiencia personal es que yo cuando consumía quesos y leches era propensa a tener ataques de asma incluso los médicos me llegaron a decir que durante toda mi vida tendría que ir con un ventolín en el bolso. Cuál fue mi sorpresa que cuando  dejé de consumir estos productos poco a poco mis pulmones se fueron liberando de la sustancia residual que provocan estos alimentos y que obstaculizan el flujo de la energía y el asma se me quitó por completo.juisyhouse01También hay que saber que los productos lácteos  pueden mermar la energía de tu cuerpo ya que tienen una energía muy muy fría y si tu estómago y tu organismo se enfría es probable que no tengas el ímpetu y la voluntad de hacer las cosas que tu cabeza se propone y tengas más tendencia a la pereza o a dejar las cosas siempre para otro momento. En mi caso siempre digo que al dejar los lácteos pude volver a reír sin ahogarme y para mí eso es el quid de la cuestión, tener vitalidad, poder hacer que tu energía fluya y que tu respiración sea amplia.juisyhouse06Pero cuidado, ahora no eliminéis los quesos y leches de origen animal y los subtituyáis por los de origen vegetal. No tenemos que creer que todos los productos veganos así como el yogur de soja o la leche de soja o leche de diferentes vegetales son extraordinarios para nuestra salud ya que son productos que también son muy fríos  de energía. Muy Yin así que no conviene abusar de ellos.
Lo que sí es cierto es que la cocina vegana propone al mundo vegetariano un sinfín de posibilidades de degustar postres y platos exquisitos que no contienen origen animal y eso es una suerte ya que a quién no le gusta de vez en cuando darse un capricho. A mí personalmente me encanta ir al restaurante en Barcelona Juice HouseCarrer del Parlament, 12, donde en su amplia carta siempre tiene numerosos platos y postres  veganos muy ricos y mucho más saludables que un postre convencional. Mis preferidos son la Tarta de aguacate y lima sobre crema de nueces y el Crumble de pera y manzana con frutos secos.juisyhouse09Y si eres de las que no puedes dejar de comer lácteos, te propongo que al menos consumas los quesos de cabra o de oveja frescos que contienen menos grasas saturadas. Respecto a los huevos pues dos a la semana no hacen daño a nadie pero más tampoco son lo ideal para tu salud, aunque como yo siempre digo, nada mejor que la experiencia propia. Así que empieza a variar tu dieta si sientes que la que tienes ahora no te satisface o no te permite ser tú mismo y encuentra tu propio camino porque cada uno es un mundo.

@cristinabrondo_
Fotos de Mariona Villavieja.
Agrdecimientos a  Juice HouseCarrer del Parlament, 12, BCN.
Jeresey de Escorpion