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Delicioso Mutabbal!!

Una de los tesoros de tener amigas maravillosas es que se comparten grandes momentos de la vida y se aprende más en profundidad sobre una misma gracias a ellas. Pero igual de importante son las cosas sencillas que se viven junto a ellas. Yo aprendo de todo, o eso procuro, y la verdad es que mis amigas son una fuente inagotable de conocimiento.

7baf4ab4-cb52-4e59-bb92-16e844cf4830Hace tiempo que quería compartir con vosotros la receta del Mutabbal de Maisda. De padre siriano y madre catalana, ella ha sabido compaginar ambas culturas y sacar lo mejor de cada una.

Maisda, una mujer que hace poco nos dio una lección de solidaridad cuando estuvo en el campo de refugiados Idomeni como voluntaria ayudando en todo lo que podía e informando de primera mano de la injusticia social, humana y política que ha llevado a miles de personas a vivir en condiciones infrahumanas en las fronteras de Europa…

Gracias a Maisda, os paso un tutorial de como elabora el Mutabbal que le sale de impresión! Se trata de un puré de berenjenas típico de la cocina israleí, árabe y mediterránea.

ab0451de-ecec-478a-ab0e-272856e82618Es importante asar a fuego lento las berenjenas, luego pelarlas y separar las semillas del resto. Con un tenedor se desmenuza toda la chicha y se le añade Tahine, crema de sésamo, algo calórica pero de un sabor increíble. Se mezcla bien antes de añadirle tres pizquitas de sal, algo de comino, un limón exprimido y un ajo muy bien cortadito, casi desmenuzado.

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1f14053e-847e-44b8-9ab5-a0f43dd9442f 6f675a07-6842-4f6d-82ab-5983d969df71Cuando ya se tiene una masa compacta se añade un chorro de aceite de oliva virgen y ya está listo para servir!! Queda delicioso con crudites de zanahoria o de las verduras que tengas por casa y es ideal para las comidas y cenas de verano! Gracias Maisda por todos tus platos echos siempre con tanto amor!!

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@CristinaBrondo_

¡Aprende a cocinar hamburguesas de tempeh!

Una de las cosas buenas de aprender a hacer las cosas por uno mismo, además de la satisfacción personal, es el bolsillo porque la economía del hogar nota mucho la diferencia de preparar en casa legumbres y hamburguesas a comprarlas ya hechas en las tiendas. También es importante saber que los nutrientes y el sabor serán de mejor calidad y más sanos si las haces tú mismo. En esta ocasión, en la Escuela Esmaca me enseñaron hacer hamburguesas y la verdad es que es una receta super sencilla  y que por el precio que te puedes comprar 2 hamburguesas en la tienda, ¡en tu casa te salen al menos 4 ó 5!

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Puedes hacerlas de tamaños diferentes, dependiendo de lo que necesites. Yo, por ejemplo, para mi hija las hago más pequeñitas y así las puede comer tranquilamente con la mano, algo que les encanta a los más peques.

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Para hacer hamburguesas de tempeh necesitas:
– Un bloque de tempeh no macerado que encuentras en los herbolarios (debe servirlo al menos unos 15 minutos)
– 1/2pimiento rojo
– 1/2pimiento verde
– 1cebolla
– sal marina no refinada
-Aceite de oliva de buena calidad

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El bloque de tempeh se debe hervir para cocinar bien la legumbre, ya que el tempeh está hecho de legumbre. En esta ocasión es de soja pero, para los alérgicos a la soja os recomiendo el tempeh de garbanzo que también está muy rico.

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Mientras estáis hirviendo el tempeh en una sartén, tenéis que sofreír cebolla primero y luego añadir los pimientos, todo picado muy finito, con un poco de sal. Mi toque mágico para las recetas es un producto maravilloso que se llama Especies a mà. Son una mezcla de sal marina sin refinar del Delta del Ebro con diferentes especies y hierbas aromáticas. A mí la que más me gusta se llama Salvatge, que lleva pimienta negra Farigola Silvestre i romaní.

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 Es una alternativa sana y perfecta para la sal común que da a tus platos un toque muy personal. La puedes comprar en diferentes tiendas de Tarragona, también te dejo el enlace de su página facebook dónde puedes comprarlo por Internet  y también sus recambios: https://ca-es.facebook.com/EspeciesaMa También puedes encontrar otras variedades como el Salhot con un punto picante, la sal Dolça con un leve aroma a hinojos, y la última novedad que ha salido está hecha con alga wakame y sésamo! ¡Riquísimas todas!
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Después añades el sofrito tempeh previamente triturado y lo juntas todo, a ser posible con las manos  ya que así  nos conectamos más con nuestra tierra en nuestro centro  y la comida  tendrá  más  fuerza y energía en nosotros. Se tiene que obtener una masa un poco pegajosa pero muy compacta. Luego le añades un poco de pan rallado, a ser posible integral, para que la masa pierda esa pegagosidad.
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Ya puedes proceder a hacer las formas que más te gusten y lo metes en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos y ya tienes tu super hamburguesas riquísimas preparadas para hacer las delicias de toda la familia!!!

16-05-22-10-51-10-222_decoEn una de las fotos sale una empanada. Os recuerdo que en mi blog podéis cliquear en recetas fáciles y veganas y os saldrán recetas como mis empanadas vegetarianas riquísimas para acompañar este plato.

IMG_1594Y nada más por hoy ser felices y alimentar vuestros estómagos como vuestras almas se merecen!!!

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@CristinaBrondo_