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Porridge quinoa dulce!

Muchas veces me preguntan sobre los desayunos ya que cuando uno intenta comer sano es siempre a primera hora del día cuando más dudas y complicaciones se encuentran. En macrobiótica se aconseja desayunar salado ya que tonifica mucho más el organismo y anímicamente también se aconseja para tener más energía y focalización. Pero para muchas personas les resulta muy difícil hacer el cambio, por eso en este post os voy a hablar de una receta de sabor dulce muy aconsejable para empezar el día con vitalidad.

El porridge no deja de ser una crema de cereal. Universalmente es conocido el porridge de avena que tanto se consume en el Reino Unido o en Escocia y también en Estados Unidos pero hay un porridge mucho más saludable que es el elaborado por cereales como el mijo o la quinoa en su versión integral. También se puede hacer con arroz previamente cocinado e incluso con algún cereal de más rápida cocción como el cuscús pero tanto el mijo como la quinoa son los más aconsejables ya que son los mas equilibrados.

food10Quinoa biológica

Además hay que ir con cuidado con la avena ya que es algo mucolítica, es decir que provoca mucosidad en el organismo. Sin embargo tanto el mijo como la quinoa tiene efectos muy positivos y son un desayuno perfecto para toda la familia. Yo normalmente tomo la versión salada hecha con alga kombu o incluso con ciruela de umeboshi qué tonifica aún más mi organismo, pero si quieres empezar con algo más suave, ¡no te pierdas esta receta!

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food9Limpiar la quinoa

food8Cortar los orejones

food6Una taza de quinoa por tres o cuatro tazas de agua, pasas un par de orejones biológicos cortaditos y un poco de vainilla.

food11Para la vainilla es aconsejable comprar una vaina natural, abrirla por la mitad y sacarle la pulpa. También puedes utilizar canela en rama. Si quieres puedes añadir un cachito de piel de limón. También hay quien le echa un chorrito de leche vegetal e incluso un poquito de melaza de arroz para endulzarla pero a mí me parece algo excesivo así que cada uno haga lo que mejor le convenga.

food7Seguidamente le añadimos las pasas

food5Luego tostamos las semillas lentamente.

food4Un truco para saber si el sésamo está tostado:si se deshace al presionarlo entre los dedos.

Este es un desayuno nutritivo y energético muy digestivo, ideal si tienes que hacer mucha actividad durante la mañana tanto física como mental. Si la haces con quinoa también es buena para adelgazar y si la haces con mijo te va a dar más calor interno y te va a secar el exceso de humedad interior.

Las cremas por la mañana son muy aconsejables tomarlas calentitas ya que nuestro cuerpo por la mañana necesita hidratarse y si tomas algo frío o muy seco como unas tostadas, puede ser que tu energía baje mucho y te sientas muy débtil durante la mañana.

A la hora de servir el porridge es conveniente tostar un poco de sésamo y molerlo junto a unas pipas de calabaza y unas almendras.

food1Que muele todo en la Suribachi (o mortero japonés). Éste se diferencia del mortero que nosotros conocemos por una forma menos cóncava y porque tiene unas estrías que hacen más fácil y rápida la tarea de moler, además de que el producto queda menos chafado y menos alterado. A continuación se le añade al porridge para que hay en dos texturas diferentes la más blanda de la crema y untuosa y nada más crujiente e incluso con un toque salado de las semillas por encima.

food2Poner a cocinar y cuando hierva bajar a fuego bajo y dejar aproximadamente unos  35/40 minutos. Yo uso la olla vitalisuer de marion que es un horno al vapor. Es Ideal para no perder nutrientes y vitaminas ya que la temperatura siempre es estable y no tan alta como el hervor.

img_2242¡Así que si te apetece probar otro tipo de desayuno aquí tienes esta receta! Acompañalo con un té rojo o bancha o kukicha y verás cómo te lo agradece tu cuerpo y tu mente.

@CristinaBrondo_

Vuelta al cole!!

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Tengo que reconocer que este septiembre va a ser un mes súper intenso y que voy a ir de un lado para otro como una loca pero estoy contenta y feliz por mi vuelta al cole!!!
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Empiezo de nuevo el intensivo en la Escuela Macrobiótica Esmaca y tengo unas ganas locas de seguir aprendiendo y compartir con todos vosotros recetas tipo saludables e información súper útil para que tengamos una alimentación equilibrada.
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Este post es para animar y alentar a todas aquellas personas que tengáis inquietud por estos temas a  estudiar! Siempre hay tiempo para nuevos conocimientos y si realmente no encuentras un momento durante el día para ir a las clases presenciales, siempre tienes la posibilidad de hacer la formación online, repleta de vídeos, autoayudas y siempre en contacto directo con sus profesores. Fíjate en su web: www.esmacrobiotica.com/
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También podéis empezar por leer libros maravillosos sobre alimentación macrobiótica, energética y equilibrada y os deis la oportunidad de cambiar vuestros hábitos sí sentís que no son los adecuados para vosotros. Yo os recomiendo ‘Nutrición energética’ de Jorge Pérez Calvo, es mi libro de cabecera, ‘Siéntete Radiante’ de Pilar Benítez y ‘Alimentos que curan’ de Jorge Pérez Calvo y Pilar Benítez. También os recomiendo ‘El libro de la macrobiótica’ de Michio Kushi y ‘Sugar Blues’ de William  Dufty,  un conocimiento en forma de shock respecto al mundo del azúcar.
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Es importante ponerse en manos de profesionales y, sobre todo, es importante escucharse y si uno siente que no es uno mismo al 100%, que le falta energía para hacer las cosas que desea, que su vida emocional no está ordenada, que la enfermedad o dolencias llamen demasiado a tu puerta, haga algo al respecto y pueda a través de la alimentación y de hábitos saludables conseguir armonía y paz en su vida.
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Todo esto y mucho más te lo enseñan en centros tan maravillosos como la Escuela Esmaca donde sus clases teóricas y prácticas se hace muy amenas y son súper útiles y profundizan muchísimo en todos estos temas.
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Sus profesores y directores, Joana Palmero y Daniel Mayor, quieren conseguir que todos sus alumnos seamos expertos chefs de una cocina natural y sana y que, aunque pueda parecer más cara de lo normal, cuando aprendes a cocinar legumbres y granos integrales empiezas a ver que muchas veces puede resultar incluso más económica que una dieta estándar.
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Y además este tipo de alimentación te va a dar salud y fuerza y eso es impagable. Feliz vuelta al cole a todos y vamos a entrar con fuerza en esta nueva etapa!!!
Look: Camiseta de Sita Murt y pantalones de Yerse.
Localización: Escuela Esmaca

@CristinaBrondo_

 

¡Tentempiés saludables para el verano!

191okUna de las cosas que más nos preocupa a la hora de llevar una dieta equilibrada y saludable es cuando estamos fuera de casa. Estas largas horas fuera de nuestro entorno hogareño hace que nuestra alimentación se vea alterada.

Es conveniente llevar siempre en el bolso algún snack para que cuando nuestro índice glucémico baje, no nos lancemos al primer hidrato de carbono que pase ante nuestros ojos porque lo más probable es que se trate de un hidrato de mala calidad y de harina refinada que, aunque saciará nuestra hambre y nos aportará energía de una manera rápida e inmediata, nos provocará un desgaste mayor en nuestro organismo y una dependencia más grande a este tipo de sustancias sobre todo si incluye azúcar.

219 okEn la escuela Esmaca nos están enseñando a organizarnos para que, sin tener la necesidad de estar cocinando todo el día, tengamos siempre a mano snacks y tentempiés ricos y equilibrados. Mi preferido es el sushi de arroz integral que nos enseñaron a hacer el otro día. Un sencillo rollito de arroz integral con verduras de temporada y alga nori, ideal para llevar en un pequeño tupper en el bolso y nutrirnos de forma profunda para no perder vitaludad a lo largo del día.

Quien sepa hacer sushis simplemente es cambiar el arroz blanco por el arroz integral; y a los que no, os invito a que hagáis el taller en mi escuela… http://www.esmacrobiotica.com/

También son muy recomendables las barritas de cereales que puedes hacerte tú misma , te paso la receta!
· 4 cucharadas soperas de melaza
· 4 cucharadas soperas de semillas de calabaza tostada
· 4 cucharadas soperas de frutos secos tostados
· 4 cucharadas soperas de pasas
· ½ paquete de galletas de arrroz desmenuzadas

Le añades a todo esto, un poquito de canela en polvo y todo junto lo pones en una olla de hierro colado a fuego bajo y lo vas mezclando hasta que todo quede pegoteado. Después pon toda la masa sobre un papel vegetal y vuelve a poner otro papel vegetal encima presionando y aplanando la masa. Deja enfriar y luego córtalo a trozos para podértelos llevar en un bote. También puedes hacerte patés vegetales como ya os contaré en otro post con tofu hervido y los ingredientes que más te gusten y pasarlo por el minipimer y hacerte un rico bocadillo de pan de levadura madre o con tortas de arroz y un poco de germinados.

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Y ahora en verano, cuidado con los zumos de frutas a media tarde o a media mañana ya que contiene muchísimo azúcar aunque sean naturales y además nos van a bajar mucho la temperatura corporal, necesitando entonces un extra de energía para contrarrestar ese enfriamiento del estómago. Sólo son convenientes si hace muchíííííísima calor o estás pasando un día de playa.  Es más aconsejable tomar polvo verde de cebada con agua o llevar en un termo un te alcalino como el Kukicha con regaliz o el bancha que van aportar sales minerales a tu organismo tan necesarias en épocas calurosas.

Y recuerda que siempre es mejor tomar los productos salados por la mañana y los más dulces a media tarde aunque, si tu dieta consta de tres buenas comidas nutritivas y completas al día, es probable que no necesites picar entre horas.

Feliz verano a todos y felices alimentos!!!

@CristinaBrondo_

¡Viva el lácteo vegano!

007Normalmente los vegetarianos intentamos no comer tampoco productos lácteos procedentes del animal, no sólo por una cuestión ética sino también porque las toxinas que ingerimos son mayores si los lácteos son animales que vegetales. En el caso de los lácteos procedentes de la vaca, por ejemplo, su proteína la caseína nuestro cuerpo no puede dividirla en aminoácidos en nuestro organismo así que pasa directamente a la sangre donde el cuerpo la detecta como un virus y llegue a los pulmones donde genera muchísima mucosidad para después poder ser expulsada.  También nos puede provocar cansancio además de que aumentan las posibilidades de que los virus y las bacterias se instalen y enfermar.

018Es por ello que consumir diariamente lácteos de procedencia animal, merma nuestra energía pulmonar y provoca mucosidades donde es más fácil que se instalen bacterias y virus. En Esmaca, mi escuela macrobiótica en Barcelona, nos enseñan cómo elaborar ricos postres sin utilizar proteína animal. Métete en su web y fíjate en la cantidad de talleres que hay para aprender a hacer recetas para toda la familia porque el resultado nada tiene que envidiar a los tradicionales postres como el arroz con leche, el cheesecake, los crepes, muffins, tartas de manzana o incluso aprende a hacer sojanesa, una mayonesa de leche de soja ideal para acompañar nuestros platos de una forma sana y rica.

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Y si quieres empezar de a poquito, empieza sustituyendo los quesos animales por los veganos como los que venden en la maravillosa tienda The Living Food. Y aportas a tus platos productos mucho más beneficiosos y menos tóxicos para nuestro cuerpo.

MAHÓ queso_crudo queso_crudo2Y si quieres elaborar tus propios quesos en Esmaca hay talleres para aprender a hacerlos y son súper fáciles de hacer, pero como os decía antes, si no tenéis tiempo pasaros por la web de The living food y conseguir vuestros riquísimos quesos veganos y artesanos hechos con frutos secos para experimentar en vuestra cocina tradicional.

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Look total: Sita Murt

Fotografías: Mariona Villavieja

@cristinabrondo_

¡Estudiando macrobiótica en la Escuela ESMACA!

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Hoy os quiero hablar de la escuela donde estoy estudiando macrobiótica, la escuela ESMACA, una maravillosa escuela que quiere dar un enfoque moderno, fresco e innovador al mundo de la macrobiótica. Situada en el corazón de Barcelona, en el primer piso de Rambla Catalunya 8, esta escuela respeta los valores originales de la Macrobiótica de Ohsawa, ishikuza y Michio Kushi, maestros de los cuales ya os hablé en un post anterior: ‘Tu salud en la Macrobiótica’.

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Esta es la única escuela en Cataluña que ofrece el curso completo para obtener el título de Macrobiótica homologado por Kushi Institut (USA) y su formación se basa en la comprensión profunda de los valores de este sistema de alimentación que va más allá de la comida, o mejor dicho, que a través de la comida ofrece un camino espiritual de conocimiento de uno mismo y de tu entorno a  niveles muy profundos. El curso consta de tres niveles: Basic, Medium y Premium y, si finalizas el curso completo, te conviertes en un experto cocinero macrobiótico, consultor y health assistant. Los cursos, además de la teoría y la práctica sobre la alimentación, incluye Shiat su y Feng Shui en la cocina para tener una experiencia plena y realmente completa.

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También en la escuela puedes encontrar un buenísimo comedor de cocina natural que ofrece ricos menús todos los mediodías donde puedes degustar recetas sanas y sabrosas a un precio muy asequible.

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Además del curso oficial, también ofrecen talleres monográficos durante todo el año como ‘cocina con algas’, ‘proteínas vegetales’ ’15 platos en 2 horas’, ‘desayunos saludables’, ‘meriendas saludables, ‘dieta detox’, ‘alimentación para deportistas’, taller de ‘cocina de primavera’, taller de ‘cocina de verano’, taller de ‘pan y galletas’, taller de quesos veganos y un taller gratuito de presentación e introducción a la macrobiótica. Puedes consultar los horarios en su web www.esmacrobiotica.com

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Otro de los puntos fuertes de la escuela es el coach macrobiótico y su consulta para que tengas una visita totalmente personalizada y que te guíen en tu camino para conseguir una  mejor versión de ti misma  gracias a la dieta macrobiótica y la medicina china.

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También puedes aprender armonizar tus espacios y crear un mejor ambiente en tu vida gracias al curso de Feng Shui nivel I ó formarte con la mejor terapia para el cuerpo en el curso técnico de shiatsu y si eres mujer estás de suerte porque en la escuela Esmaca, Joana Palmero ofrece un intensivo de fin de semana para dar espacio a la mujer que llevas dentro y no consigue expresarse al 100% en el mundo en el que vivimos.  Un taller mágico, espiritual pero también muy físico y científico en el cual aprenderás quién eres y de dónde vienes permitiéndote sentir el momento presente y aprender a darte fácilmente remedios y cocina sencilla para limpiarte y sanarte y vivir en armonía. Se hablará del ciclo menstrual y sus fases lunares y como nos afectan emocionalmente y cómo podemos perder peso a través de la regulación hormonal. El próximo taller ‘Se tu mujer’ será el 3,4 y 5 de junio y si buscas tu propio equilibrio y brillar te lo recomiendo al 100%,

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Y esta es mi escuela en la que me divierto y aprendo y gracias a sus profesores y directores Daniel Mayor, joana palmero y Bill Tara, de quienes aprendo a vivir más en armonía conmigo misma y con los demás… y todo a través de la comida…!!!

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Fotos: Mariona Villavieja

Ropa: Blusa naranja y blusa de cuadros de Sita Murt, Mono estampado y pantalón negros de Yerse, blusa de rallas y sandalidas de Antik Batik.

Localización: Escuela Esmaca

@CristinaBrondo_

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Desayunos sanos, desayunos con conciencia

macrobiotica04Hola gente guapa en mi escuela de macrobiótica ESMACA utilizan mucho el dicho popular si quieres vivir bien «desayuna como un rey come como un príncipe y cena como un mendigo» porque despertarse y tener hambre es lo más normal, sobre todo si no te has ido a dormir empachado o has cenado antes de las 20h.macrobiotica01Es muy importante escoger bien los alimentos que vamos a ingerir a primera hora de nuestro día. Nuestro estómago en ayunas necesita alimentos suaves pero nutritivos y a ser posible húmedos ya que durante la noche hemos perdido bastantes líquidos. También es importante no tomar un desayuno demasiado pesado con grasas saturadas procedentes de la bollería industrial ya que entonces tendremos una digestión pesada y nos pasaremos la mañana cansados.macrobiotica05Preferiblemente se aconseja en macrobiótica un desayuno salado porque aunque el dulce tenga que estar presente en nuestro desayuno es un sabor que nos aporta languidez y pereza y sin embargo el sabor salado nos aportará tonificacion y una sensación de estar más energéticos y focalizados para aprovechar a tope nuestra mañana.macrobiotica03Además es importante saber que si comemos en exceso productos con azúcar tendremos una subida de glucosa tan importante que nuestro cuerpo segregará  insulina procedente de nuestro páncreas para bajar ese nivel de azúcar en sangre y entonces tendremos una hipoglucemia o sea una sensación de dolor de cabeza, de estómago, mareo y necesitaremos volver a tomar azúcar o carbohidrato de rápida absorción provocando de nuevo otra vez una hiperglucemia y enviando de nuevo a nuestro páncreas la información de que tiene que segregar insulina de nuevo para bajar el nivel de glucosa en sangre y así estaremos continuamente teniendo subidas y bajadas muy extremas, provocando un desgastamiento del páncreas y un carácter inestable y un poco bipolar. Es importante saber qué comemos porque hay productos que en un principio no deberían llevar azúcar pero sí que lo llevan, como por ejemplo el pan de molde o algunos panes de harinas refinadas.macrobiotica08* En esta foto podemos ver a Daniel director de ESMACA y a la blogera Green Mama *
Lo ideal para el desayuno son las cremas de cereales integrales de grano entero con gran contenido en magnesio
este desayuno nos aportará energía y armonía durante toda la mañana. Lo mejor es cocinarlo durante la noche:  Una medida de cereal integral por unas 5 medidas de agua a fuego lento durante unos 40 minutos y luego calentarlo por la mañana acompañándolo de semillas tostadas, gomashio, frutos secos tostados o si se quiere algún tipo de fruta como manzana o fresas.macrobiotica09macrobiotica07macrobiotica10Si no disponemos de tiempo o nos dan ganas de comer y no tenemos nada preparado por la tarde también podemos hacer cremas con copos de cereales integrales,  pero siempre cocinados nunca crudos o semi crudos ya que entonces nuestra fuerza digestiva bajará en exceso. Pasa lo mismo con las harinas no se debe abusar de las harinas integrales ya que pueden producir digestiones pesadas y sobrepeso . Y tanto las harinas integrales, que las podemos usar para hacer crepes de trigo sarraceno o muffins de zanahoria, como los copos a la larga y si consumimos casi diariamente pueden producir mucosidad en nuestro organismo.macrobiotica11En cuanto a las verduras, legumbres ,algas, … se pueden consumir aunque no estamos muy acostumbrados a ello pero si te apetece un sándwich con pan integral de levadura madre con un poco de paté vegetal que te puedes hacer tú mismo con tofu hervido, olivas negras y un poco de pimiento rojo puede ser una solución rápida y efectiva para un desayuno, siempre y cuando al sándwich le añadas encurtidos, pickles y un poco de hojas verdes y germinados, como me han enseñado en la Escuela de macrobiótica ESMACA.macrobiotica12 En cuanto a las bebidas, empieza a pensar en dejar el café, si aún no lo has hecho porque aunque tomes una o dos tazas al día estás descalcificando tu cuerpo y provocando un envejecimiento prematuro en tu corazón y riñones ya que el café se asemeja bastante a las drogas, químicamente hablando, y si estás pensando en dejarlo no lo cambies por el descafeinado ya que éste contiene disolventes derivados del petróleo y otros productos químicos perjudiciales para tu salud y tampoco lo dejes de golpe porque puedes tener dolores de cabeza por estreñimiento. Empieza a dejarlo de a poquito, introduciendo bebidas como el té de tres años bancha o kukicha o el té de MU o el café de cereales. Todos bastante remineralizantes, digestivos, tonificantes y que aportan armonía además el café de cereales también te aporta concentración mental, así que es ideal tomarlo antes de un trabajo intelectual.macrobiotica13Y en cuanto a las leches y sus derivados, si son de origen animal pueden provocar mucosidades y llegar a descalcificar nuestros huesos y en cuanto a las vegetales enfría demasiado y se deberían hervir al menos cinco minutos, más en el caso de la leche de soja, añadiendo sal jengibre canela o kuzu para yanguinizarlas pero nunca consumirlas diariamente. Estas últimas puedes hervirlas durante mínimo 5 minutos con un poquito de sal, limón y canela para yanguinizarlas aunque no debe ser de consumo diario. Puede parecer todo un poco complicado y difícil de llevar a cabo pero si te quieres y quieres a tu cuerpo, es muy importante que tomes conciencia de que el desayuno es importante para conseguir tus objetivos en esta vida.
Y es que a todos de vez en cuando nos gusta un dulce o hacer algún exceso de vez en cuando, esto es normal, pero intenta que en tu día a día  tu alimentación y tus hábitos tengan en cuenta que tu cuerpo es tu santuario y que debes cuidarlo porque sólo tenemos uno y en un cuerpo sano armonizado y bien nutrido la mente funciona mucho mejor.
Fotos de Mariona Villavieja
Agradecimientos a ESMACA
Camiseta de Sita Murt
@cristinabrondo_
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Tu salud en la Macrobiótica

macrobiotica07Muchos de vosotros me preguntáis a menudo qué es la macrobiótica, en el post anterior y en alguno más que encontraréis en mi blog os he ido contando los principios básicos de esta ciencia que viene de la antigüedad pero hoy quiero contaros la historia de la macrobiótica…de dónde viene y por qué tiene tanta fuerza y cala tan hondo en las personas que la practican.macrobiotica09La palabra macrobiótica ya se utilizaba en la antigüedad para designar un método de salud y longevidad y en el libro titulado «consejos para longevidad»,  podéis encontrar autores que ya desde el 1600 1700 empezaban a hablar de la salud a través de la comida.
Pero es realmente con el doctor japonés Saegen Ishizuka, cuando la macrobiótica llega a nuestros tiempos gracias a las traducciones que hizo del conocimiento tradicional al lenguaje científico. Este médico que trabajaba en el ejército japonés se dio cuenta que la enfermedad siempre se producía cuando había un desequilibrio en nuestro organismo entre sodio y potasio, él aún no hablaba de Yin y Yang pero era capaz de determinar el desequilibrio en el cuerpo producido por alimentos con más o menos sodio y potasio y ya IShizuka hablaba de ingerir cereales integrales, verduras, fermentados, algas, legumbres y dejar la carne para que ese equilibrio reinasé en nuestro cuerpo.
macrobiotica06  macrobiotica12Años más tarde apareció George Ohsawa que influenciado por los estudios de Ishizuka era capaz de curarse las enfermedades que él mismo se provocaba para demostrar que la macrobiótica era efectiva y aunque de una última enfermedad no pudo recuperarse y murió, su extraordinaria labor hizo que en la macrobiótica se unificase el pensamiento materialista occidental con el metafísico oriental
Ohsawa tambien fue quién hizo indispensable el estudio de la dialéctica del Yin y el Yang para practicar y verificar los trabajos sobre uno mismo, así que podríamos decir que fue quien instaló esta terminología para la alimentación.macrobiotica08  Después apareció Michio Kushi un discípulo suyo instalado el Estados Unidos quien divulgó esta práctica en América y facilitó el acceso de esta ciencia a un público mucho más amplio. Él fue quien estableció la pirámide nutricional en la que la OMS cada vez se basa y se asemeja  más aunque en un principio nunca aceptó como la correcta alimentación para todas las personas. Michio Kushi fue quien estableció el Instituto Kushi en Boston y en sus estudios  y los de su discipulo René Levy se basa la formación oficial de escuelas como en la que yo estoy Esmaca en Barcelona o la del País Vasco.
macrobiotica10Realmente lo que a mí me mueve tanto de esta ciencia es que se considera la salud y el bienestar como algo normal en lo que tenemos que encontrarnos siempre y la enfermedad como una anomalía o desequilibrio causado por elementos externos.
Por eso en la antigüedad los japoneses sólo pagaban a sus médicos si estaban sanos pero cuando enfermaban dejaban de pagarles porque no estaban haciendo bien su trabajo. Así pues la alimentación es mucho más que ingerir alimentos, es intentar buscar un camino hacia nuestro propio equilibrio un camino casi espiritual que nos da la posibilidad de poder percibir el mundo en toda su totalidad y no de una manera egocéntrica y parcial.   macrobiotica13 Por eso la macrobiótica invita a todas las personas a conectarse con su parte más humilde y poder desde ahí contemplar todas las capacidades que tenemos a nuestro alrededor y dentro de nosotros mismos para ser felices y conseguir lo que deseamos en esta vida.
Os dejo algunas reseñas de libros sobre macrobiótica por si os interesa saber más y os invito a que os paséis por mi escuela en Rambla Catalunya número 18 por si queréis una consulta privada informaros en esta maravillosa ciencia que es la macrobiótica.
Estudio de China de T.Colin Campbell Nutrición energética de Jorge Pérez Calvo
Macrobiotic Zen:El arte del rejuvenecimiento y de la longevidad
De Georges Ohsawa
El libro de la Macrobiótica de Michio Kushi
@cristinabrondo_
macrobiotica11Fotos de Mariona Villavieja
Look Camiseta Sita Murt // Pantalón Yerse // Sandalias Antik Batik // Reloj Thomassabo

Reconoce tu Yin y Yang

yinyan02 Hola gente guapa hoy os quiero explicar una de las bases de la macrobiótica la energía Yin y la energía Yang. La macrobiótica se basa en el equilibrio de ambas y para encontrar el equilibrio, primero tenemos que saber cuál es nuestra tendencia ya no sólo con la que nacemos, sino la que el entorno y el tipo de alimentación nos hace tener. Para ello lo mejor es ir a un experto en nutrición macrobiótica. Te recomiendo fervientemente la consulta de Esmaca para que te digan cuál es tu naturaleza y así a través de la alimentación y el cambio de hábitos, poder buscar ese equilibrio tan necesario para sentirse en armonía con uno mismo.yinyan01(En la foto junto con el director de Esmaca, Daniel Mayor, y una compañera del curso, Dolors Blanco)

El Yin representa la expansión, la dispersión, la separación, la lentitud, lo que está estancado, lo ligero, lo frío, lo muy oscuro, lo muy mojado, lo más universal, lo más espiritual y lo femenino y el Yang representa los centrípeto, la contracción, la fusión, la asimilación, la rapidez, la actividad las cosas pesadas, lo caliente, la claridad, la sequedad, lo más grueso, lo más específico, lo más material, …yinyan03Pero ni lo Yin  ni lo Yang es bueno ni malo por sí solo, lo que nos desequilibra es tener mucho de uno o de otro. Por eso la macrobiótica es tan maravillosa, porque gracias a su tipo de alimentación puedes compensar esos extremos y buscar tu centro ya que los opuestos son necesarios pero vivir en los opuestos nos puede llevar a tener una vida muy alterada y desequilibrada. Así que si eres muy Yin o tienes una tendencia Yin, deberás intentar consumir productos más Yang y al revés pero nunca yendo a los extremos.
Sigue intentando buscar ese punto medio que te dan por ejemplo los cereales integrales bien cocinados, las legumbres y en general todos los alimentos de temporada de tu entorno. Por eso es tan importante no sólo consumir productos ecológicos, sino también de proximidad porque eso quiere decir que son productos que la tierra te da en el momento en el que tu cuerpo realmente los necesita.yinyan05  yinyan07 yinyan08En Esmaca hicimos una práctica durante dos días elaborando menús muy extremos y pudimos experimentar en nuestros cuerpos la sensación de degustarlos y luego como esa energía actuaba en nosotros. Lo mejor de todo es entender desde la experiencia y no desde lo racional por eso os invito a qué probéis a escuchar vuestro organismo y si tenéis un metabolismo muy acelerado, intentar entender el porqué y lo mismo aquellos que lo tienen lento y sufren de agotamiento porque con la alimentación todo se puede transformar.
@cristinabrondo_ asteniaprimaveral06Look Camisa de rayas y sandalias de Antik Batik // Camiseta roja de Sita Murt // Pantalones negros de Yerse

¿Quién dijo astenia primaveral?

asteniaprimaveral06Como muchos dabéis, estoy estudiando en la escuela de macrobiótica de Barcelona ESMACA, en donde entre muchas cosas en este momento del año, en plena primavera estamos viendo cómo combatir la tan temida astenia primaveral.
 asteniaprimaveral08La palabra Astenia viene del griego y significa estar sin fuerza. Cuando uno siente astenia primaveral se siente débil, con fatiga y puede estar acompañado de alteraciones en el sueño, del apetito, sensación de tristeza o incluso dolor de cabeza.asteniaprimaveral07En macrobiótica se utilizan los términos «concentración expansión» para entender que la vida existe por dos fuerzas opuestas el yin y el yang, la fuerza que va hacia dentro y la fuerza que va hacia fuera. Cuando llega la primavera nuestro cuerpo está acostumbrado al frío y a cierta vida más introvertida e íntima pero al llegar la luz, la sensación de calor y el buen tiempo nuestro cuerpo sufre una expansión y nuestros órganos vitales aprovechan esa expansión para depurarse y coger energía. Lo que ocurre es que si nuestros órganos no están bien nutridos no es posible esa expansión y entonces pueden llegar a colapsarse. Es por ello que puede venirnos la astenia primaveral y la sensación de estar al borde de un un agotamiento físico y mental extremo.asteniaprimaveral01
Por eso es importante a través de la alimentación empezar a preparar a nuestro sistema digestivo y al resto cuerpo para este cambio. En macrobiótica se suele empezar a cambiar la alimentación a finales de febrero o principios de marzo, porque si esperas a que llegue el calor a lo mejor ya es demasiado tarde. Pero no sólo es importante cambiar la dieta, si no el tipo de cocción de los alimentos. Los que habéis leído alguno de mis artículos ya sabréis que en tema de cocción la macrobiótica pone una especial atención ya que dependiendo de cómo cocines los productos puedes conseguir un resultado u otro. asteniaprimaveral02Las cocciones en inviernos suelen ser más largas y lentas para que el alimento tenga mucha fuerza yin y caliente tu organismo desde dentro. A medida que se acerca el buen tiempo, las cocciones suelen ser más rápidas y cortas para que el alimento refresque y sea de fácil absorción. Uno de los principales órganos que va a tener que trabajar más en esta época es el hígado así que si vienes de un invierno en el que has consumido muchas toxinas puedes tener un hígado excesivamente sobrecargado y con muchas ganas de liberar todas esas sustancias, pero si no le ayudas con la alimentación es muy probable que no pueda por sí solo. asteniaprimaveral03Para hacer una depuración más profunda los alimentos que se aconsejan son alimentos como la Umeboshi, una ciruela japonesa de múltiples beneficios de la cual yo soy fanática y que además es un antialérgico ideal para esta época. Deberemos consumir además, carbohidratos complejos o sea, cereales integrales  que te van a aportar una energía lenta y profunda para que tu día sea más estable y no tengas sensación de hipoglucemia y vayas a por el primer carbohidrato que te encuentres y también azukis, una legumbre genial por su propiedad depurativa así como encurtidos caseros o chucrut. Es un buen momento para dejar el café de lado si todavía no lo has hecho y beber mucho té. Te propongo hacerte  infusiones de té de umeboshi shoyu y bancha que no contiene demasiada  teína pero sí mucho aminoácido L-teanine, ideal para mejorar capacidades cerebrales.
Y recuerda que si sufres de alergias y consumes medicamentos como analgésico  y antiestamínico estarás colapsando aún más tu hígado y por lo tanto te costará más adaptarte a la nueva estación.asteniaprimaveral04Lo importante es entender que venimos de un invierno en el que a lo mejor hemos comido demasiado grasas saturadas y productos que han intoxicado nuestro hígado y nuestro sistema inmunológico está débil así que lo importante es reforzar. Duerme las horas que necesites, descansa al máximo y cocina con la olla un poco destapada y en cocciones tipo wok, salteados y empezando a introducir los crudos de poco a poco y hacer macerados con vinagre de umeboshi durante una hora mínimo previos a consumirlos. Y di adiós a la astenia primaveral ; )
Agradecimientos a ESMACA
@cristinabrondo_

La cocina que alimenta todos los sentidos

esmaca_menumacrobiotico13Como algunos ya sabréis me estoy sacando el título de macrobiótica en la maravillosa escuela ESMACA de Barcelona. He comenzado con un intensivo para sacarme el nivel 1 y la verdad es que estoy encantada. Tanto los profesores como los compañeros están firmemente convencidos de que somos lo que comemos y que la alimentación aparte de nutrirnos el estómago y el cuerpo, también nos nutre el alma. De esta forma los alimentos tóxicos que todos comemos de vez en cuando tienen un efecto algo negativo en nuestro organismo y los alimentos menos tóxicos tienen un efecto más positivo. Una de las cosas más interesantes de la macrobiótica es entender que en cada estación debemos comer no sólo alimentos diferentes, sino también cocinarlos de distinto modo, ya que cada estación tiene unas características intrínsecas y nosotros, que por desgracia estamos bastante desconectados con la naturaleza, tenemos que estar en una escucha constante con nuestro cuerpo para volver a encauzarlos y encontrar nuestro propio núcleo. En esa escucha podemos intuir si nuestra esencia es más  gyn o más tierra, fuego, metal, agua o madera. Dependiendo de cómo sea cada uno, habrán alimentos que nos ayuden a mejorar o alimentos que no nos vayan nada bien.esmaca_menumacrobiotico02esmaca_menumacrobiotico06Esta ocasión os hablaré de la cocina de otoño.  La cocina de la tierra es una cocina que se recomienda al final del verano para empezar a preparar nuestro cuerpo para el frío. Es una alimentación que concentra, ya que después de la dispersión del verano necesitamos nutrir la sangre, nuestro centro, nuestra raíz y nuestro sistema inmunológico para coger menos resfriados. Es típico de este tipo de menús el sabor dulce, pero no el dulce que conocemos de los postres o el azúcar, sino el dulce del mijo, la cebolla, la calabaza, la zanahoria, la castaña, … Un dulce que nos da un placer y una estabilidad emocional tan necesarios para este cambio de época ya que venimos de estar tan expuestos al exterior que tenemos que nutrir nuestra tierra interior que está desgastada. El estilo de cocción suelen ser salteados cortos y largos estofados. Incluso si tenemos necesidad de más calor podemos utilizar de vez en cuando el horno. Es ideal para este tipo de transformación la crema de calabaza, cocinar verduras en salteados largos con un poco de aceite y dejarlo reposar, hervir lentamente durante unos 30 minutos con un poquito de agua. Después hacer hojas verdes al vapor como la Col, un vapor corto pero que ya ayude a romper el efecto crudo de la verdura que tanto apetece en verano y condimentar el cereal con una salsa intensa como la de naranja y jengibre.
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