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Yo soy macrobiótica, ¿y tú?

juisyhouse07Muchas veces me preguntan exactamente qué es ser vegetariano o macrobiótico o vegano u ovo lácteo, en fin, hay una cantidad enorme de etiquetas dependiendo de la manera en que comes o de los productos que comes o más bien de los productos que no consumes. Así que voy a intentar explicar en este post una de las cocinas más nuevas, al menos en nuestro país. La cocina vegana.juisyhouse05El veganismo consiste en no consumir productos ni servicios de origen animal a diferencia del ovolactovegetariano que sí consume huevos y productos lácteos. Así que si una persona nos dice que es vegetariana lo suyo es preguntar qué tipo de vegetarianismo practica. El estricto, que sería el vegano o el ovo lácteo, o como es mi caso, macrobiótica,  sí  consumo  productos de origen animal, en su mayoría provenientes del mar y siempre que no sean de piscifactorías y a ser posible que lleven el sello de certificado ecológico. Siempre en cantidades muy pequeñas y contrarrestando los posibles elementos tóxicos que puedan llevar e introducir en nuestro organismo.juisyhouse04 Pero vamos a lo que vamos, a la dieta vegana. Aunque su origen viene dado por una razón ética en la cual se rechaza la explotación y la matanza de cualquier ser vivo, como macrobiótica también os quiero explicar que el rechazo a consumir productos lácteos viene de que el producto en sí no es el más saludable para nuestro organismo.
La proteína animal, sobretodo la de la leche, si es de vaca es una proteína que deja muchos residuos en nuestro  organismo y  no nos sienta tan bien como nos han hecho creer durante años. De hecho mi experiencia personal es que yo cuando consumía quesos y leches era propensa a tener ataques de asma incluso los médicos me llegaron a decir que durante toda mi vida tendría que ir con un ventolín en el bolso. Cuál fue mi sorpresa que cuando  dejé de consumir estos productos poco a poco mis pulmones se fueron liberando de la sustancia residual que provocan estos alimentos y que obstaculizan el flujo de la energía y el asma se me quitó por completo.juisyhouse01También hay que saber que los productos lácteos  pueden mermar la energía de tu cuerpo ya que tienen una energía muy muy fría y si tu estómago y tu organismo se enfría es probable que no tengas el ímpetu y la voluntad de hacer las cosas que tu cabeza se propone y tengas más tendencia a la pereza o a dejar las cosas siempre para otro momento. En mi caso siempre digo que al dejar los lácteos pude volver a reír sin ahogarme y para mí eso es el quid de la cuestión, tener vitalidad, poder hacer que tu energía fluya y que tu respiración sea amplia.juisyhouse06Pero cuidado, ahora no eliminéis los quesos y leches de origen animal y los subtituyáis por los de origen vegetal. No tenemos que creer que todos los productos veganos así como el yogur de soja o la leche de soja o leche de diferentes vegetales son extraordinarios para nuestra salud ya que son productos que también son muy fríos  de energía. Muy Yin así que no conviene abusar de ellos.
Lo que sí es cierto es que la cocina vegana propone al mundo vegetariano un sinfín de posibilidades de degustar postres y platos exquisitos que no contienen origen animal y eso es una suerte ya que a quién no le gusta de vez en cuando darse un capricho. A mí personalmente me encanta ir al restaurante en Barcelona Juice HouseCarrer del Parlament, 12, donde en su amplia carta siempre tiene numerosos platos y postres  veganos muy ricos y mucho más saludables que un postre convencional. Mis preferidos son la Tarta de aguacate y lima sobre crema de nueces y el Crumble de pera y manzana con frutos secos.juisyhouse09Y si eres de las que no puedes dejar de comer lácteos, te propongo que al menos consumas los quesos de cabra o de oveja frescos que contienen menos grasas saturadas. Respecto a los huevos pues dos a la semana no hacen daño a nadie pero más tampoco son lo ideal para tu salud, aunque como yo siempre digo, nada mejor que la experiencia propia. Así que empieza a variar tu dieta si sientes que la que tienes ahora no te satisface o no te permite ser tú mismo y encuentra tu propio camino porque cada uno es un mundo.

@cristinabrondo_
Fotos de Mariona Villavieja.
Agrdecimientos a  Juice HouseCarrer del Parlament, 12, BCN.
Jeresey de Escorpion