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Ópera gastronómica en Barcelona!

opera-samfaina_evento11oct2016_133Ha nacido un nuevo restaurante en el corazón de Barcelona y le llamo restaurante para que os ubiquéis pero es mucho más que eso. Es algo más parecido a un parque de atracciones gastronómico dónde los Hermanos Roca te invitan a dejar volar la imaginación y dejarte seducir por la maravillosa gastronomía catalana. Se encuentran en la emblemática Rambla de Barcelona, justo al lado del Liceo, de ahí su extravagante y curioso nombre: Ópera Samfaina.

opera-samfaina_evento11oct2016_091De la mano de Albert Roca, Joan Gracia, Fran Aleu y su maravilloso equipo, desde que entras empiezas a meterte en un viaje por la historia de la gastronomía de Catalunya y a través de vídeos, animaciones e instalaciones, te sumerges en un mundo de fantasía y surrealismo maravilloso. Hay algunas instalaciones tan divertidas como la del «caganer» que hace una caca de chocolate después de introducir una pelota por su boca!!!

whatsapp-image-2016-11-08-at-11-51-11Una explosión visual, gustativa y sonora que no te dejará indiferente. También puedes sentarte en la mesa principal, llamada Odisea Catalana, donde puedes ver una proyección de Franc Aleu y los hermanos Roca donde se repasa la historia de la gastronomía catalana. Déjate guiar con un menú degustación de productos típicos catalanes en la mesa principal o bien puedes sentarte en las mesas donde se sirve una serie de tapas que van relacionadas temáticamente con las imágenes que se proyectan en la mesa. whatsapp-image-2016-11-08-at-11-44-40

whatsapp-image-2016-11-08-at-11-46-46También puedes pasear tranquilamente por el local e ir tomando los diferentes platos qué hay en cada paradita, también relacionada la ambientación del espacio con lo que comes.

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Aunque, si os soy sincera, me está costando mucho explicarlo realmente qué es Ópera Samfaina porque eso es lo bueno del lugar, que no tiene explicación posible ni una descripción sencilla. Es algo nuevo y misterioso que debes descubrir por ti mismo, una aventura sensorial de la cual sales con un grado más de locura sana, el estómago lleno y contento y lo más importante… Sales con el alma emocionada…

whatsapp-image-2016-11-08-at-11-53-42Un lugar único y muy especial con una tienda de souvenirs también típicos catalanes, ideal para agasajar a tus familiares si estás de visita en Barcelona.

@CristinaBrondo_

Porridge quinoa dulce!

Muchas veces me preguntan sobre los desayunos ya que cuando uno intenta comer sano es siempre a primera hora del día cuando más dudas y complicaciones se encuentran. En macrobiótica se aconseja desayunar salado ya que tonifica mucho más el organismo y anímicamente también se aconseja para tener más energía y focalización. Pero para muchas personas les resulta muy difícil hacer el cambio, por eso en este post os voy a hablar de una receta de sabor dulce muy aconsejable para empezar el día con vitalidad.

El porridge no deja de ser una crema de cereal. Universalmente es conocido el porridge de avena que tanto se consume en el Reino Unido o en Escocia y también en Estados Unidos pero hay un porridge mucho más saludable que es el elaborado por cereales como el mijo o la quinoa en su versión integral. También se puede hacer con arroz previamente cocinado e incluso con algún cereal de más rápida cocción como el cuscús pero tanto el mijo como la quinoa son los más aconsejables ya que son los mas equilibrados.

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Además hay que ir con cuidado con la avena ya que es algo mucolítica, es decir que provoca mucosidad en el organismo. Sin embargo tanto el mijo como la quinoa tiene efectos muy positivos y son un desayuno perfecto para toda la familia. Yo normalmente tomo la versión salada hecha con alga kombu o incluso con ciruela de umeboshi qué tonifica aún más mi organismo, pero si quieres empezar con algo más suave, ¡no te pierdas esta receta!

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food9Limpiar la quinoa

food8Cortar los orejones

food6Una taza de quinoa por tres o cuatro tazas de agua, pasas un par de orejones biológicos cortaditos y un poco de vainilla.

food11Para la vainilla es aconsejable comprar una vaina natural, abrirla por la mitad y sacarle la pulpa. También puedes utilizar canela en rama. Si quieres puedes añadir un cachito de piel de limón. También hay quien le echa un chorrito de leche vegetal e incluso un poquito de melaza de arroz para endulzarla pero a mí me parece algo excesivo así que cada uno haga lo que mejor le convenga.

food7Seguidamente le añadimos las pasas

food5Luego tostamos las semillas lentamente.

food4Un truco para saber si el sésamo está tostado:si se deshace al presionarlo entre los dedos.

Este es un desayuno nutritivo y energético muy digestivo, ideal si tienes que hacer mucha actividad durante la mañana tanto física como mental. Si la haces con quinoa también es buena para adelgazar y si la haces con mijo te va a dar más calor interno y te va a secar el exceso de humedad interior.

Las cremas por la mañana son muy aconsejables tomarlas calentitas ya que nuestro cuerpo por la mañana necesita hidratarse y si tomas algo frío o muy seco como unas tostadas, puede ser que tu energía baje mucho y te sientas muy débtil durante la mañana.

A la hora de servir el porridge es conveniente tostar un poco de sésamo y molerlo junto a unas pipas de calabaza y unas almendras.

food1Que muele todo en la Suribachi (o mortero japonés). Éste se diferencia del mortero que nosotros conocemos por una forma menos cóncava y porque tiene unas estrías que hacen más fácil y rápida la tarea de moler, además de que el producto queda menos chafado y menos alterado. A continuación se le añade al porridge para que hay en dos texturas diferentes la más blanda de la crema y untuosa y nada más crujiente e incluso con un toque salado de las semillas por encima.

food2Poner a cocinar y cuando hierva bajar a fuego bajo y dejar aproximadamente unos  35/40 minutos. Yo uso la olla vitalisuer de marion que es un horno al vapor. Es Ideal para no perder nutrientes y vitaminas ya que la temperatura siempre es estable y no tan alta como el hervor.

img_2242¡Así que si te apetece probar otro tipo de desayuno aquí tienes esta receta! Acompañalo con un té rojo o bancha o kukicha y verás cómo te lo agradece tu cuerpo y tu mente.

@CristinaBrondo_

Vuelta al cole!!

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Tengo que reconocer que este septiembre va a ser un mes súper intenso y que voy a ir de un lado para otro como una loca pero estoy contenta y feliz por mi vuelta al cole!!!
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Empiezo de nuevo el intensivo en la Escuela Macrobiótica Esmaca y tengo unas ganas locas de seguir aprendiendo y compartir con todos vosotros recetas tipo saludables e información súper útil para que tengamos una alimentación equilibrada.
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Este post es para animar y alentar a todas aquellas personas que tengáis inquietud por estos temas a  estudiar! Siempre hay tiempo para nuevos conocimientos y si realmente no encuentras un momento durante el día para ir a las clases presenciales, siempre tienes la posibilidad de hacer la formación online, repleta de vídeos, autoayudas y siempre en contacto directo con sus profesores. Fíjate en su web: www.esmacrobiotica.com/
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También podéis empezar por leer libros maravillosos sobre alimentación macrobiótica, energética y equilibrada y os deis la oportunidad de cambiar vuestros hábitos sí sentís que no son los adecuados para vosotros. Yo os recomiendo ‘Nutrición energética’ de Jorge Pérez Calvo, es mi libro de cabecera, ‘Siéntete Radiante’ de Pilar Benítez y ‘Alimentos que curan’ de Jorge Pérez Calvo y Pilar Benítez. También os recomiendo ‘El libro de la macrobiótica’ de Michio Kushi y ‘Sugar Blues’ de William  Dufty,  un conocimiento en forma de shock respecto al mundo del azúcar.
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Es importante ponerse en manos de profesionales y, sobre todo, es importante escucharse y si uno siente que no es uno mismo al 100%, que le falta energía para hacer las cosas que desea, que su vida emocional no está ordenada, que la enfermedad o dolencias llamen demasiado a tu puerta, haga algo al respecto y pueda a través de la alimentación y de hábitos saludables conseguir armonía y paz en su vida.
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Todo esto y mucho más te lo enseñan en centros tan maravillosos como la Escuela Esmaca donde sus clases teóricas y prácticas se hace muy amenas y son súper útiles y profundizan muchísimo en todos estos temas.
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Sus profesores y directores, Joana Palmero y Daniel Mayor, quieren conseguir que todos sus alumnos seamos expertos chefs de una cocina natural y sana y que, aunque pueda parecer más cara de lo normal, cuando aprendes a cocinar legumbres y granos integrales empiezas a ver que muchas veces puede resultar incluso más económica que una dieta estándar.
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Y además este tipo de alimentación te va a dar salud y fuerza y eso es impagable. Feliz vuelta al cole a todos y vamos a entrar con fuerza en esta nueva etapa!!!
Look: Camiseta de Sita Murt y pantalones de Yerse.
Localización: Escuela Esmaca

@CristinaBrondo_

 

Delicioso Mutabbal!!

Una de los tesoros de tener amigas maravillosas es que se comparten grandes momentos de la vida y se aprende más en profundidad sobre una misma gracias a ellas. Pero igual de importante son las cosas sencillas que se viven junto a ellas. Yo aprendo de todo, o eso procuro, y la verdad es que mis amigas son una fuente inagotable de conocimiento.

7baf4ab4-cb52-4e59-bb92-16e844cf4830Hace tiempo que quería compartir con vosotros la receta del Mutabbal de Maisda. De padre siriano y madre catalana, ella ha sabido compaginar ambas culturas y sacar lo mejor de cada una.

Maisda, una mujer que hace poco nos dio una lección de solidaridad cuando estuvo en el campo de refugiados Idomeni como voluntaria ayudando en todo lo que podía e informando de primera mano de la injusticia social, humana y política que ha llevado a miles de personas a vivir en condiciones infrahumanas en las fronteras de Europa…

Gracias a Maisda, os paso un tutorial de como elabora el Mutabbal que le sale de impresión! Se trata de un puré de berenjenas típico de la cocina israleí, árabe y mediterránea.

ab0451de-ecec-478a-ab0e-272856e82618Es importante asar a fuego lento las berenjenas, luego pelarlas y separar las semillas del resto. Con un tenedor se desmenuza toda la chicha y se le añade Tahine, crema de sésamo, algo calórica pero de un sabor increíble. Se mezcla bien antes de añadirle tres pizquitas de sal, algo de comino, un limón exprimido y un ajo muy bien cortadito, casi desmenuzado.

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1f14053e-847e-44b8-9ab5-a0f43dd9442f 6f675a07-6842-4f6d-82ab-5983d969df71Cuando ya se tiene una masa compacta se añade un chorro de aceite de oliva virgen y ya está listo para servir!! Queda delicioso con crudites de zanahoria o de las verduras que tengas por casa y es ideal para las comidas y cenas de verano! Gracias Maisda por todos tus platos echos siempre con tanto amor!!

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@CristinaBrondo_

¡Tentempiés saludables para el verano!

191okUna de las cosas que más nos preocupa a la hora de llevar una dieta equilibrada y saludable es cuando estamos fuera de casa. Estas largas horas fuera de nuestro entorno hogareño hace que nuestra alimentación se vea alterada.

Es conveniente llevar siempre en el bolso algún snack para que cuando nuestro índice glucémico baje, no nos lancemos al primer hidrato de carbono que pase ante nuestros ojos porque lo más probable es que se trate de un hidrato de mala calidad y de harina refinada que, aunque saciará nuestra hambre y nos aportará energía de una manera rápida e inmediata, nos provocará un desgaste mayor en nuestro organismo y una dependencia más grande a este tipo de sustancias sobre todo si incluye azúcar.

219 okEn la escuela Esmaca nos están enseñando a organizarnos para que, sin tener la necesidad de estar cocinando todo el día, tengamos siempre a mano snacks y tentempiés ricos y equilibrados. Mi preferido es el sushi de arroz integral que nos enseñaron a hacer el otro día. Un sencillo rollito de arroz integral con verduras de temporada y alga nori, ideal para llevar en un pequeño tupper en el bolso y nutrirnos de forma profunda para no perder vitaludad a lo largo del día.

Quien sepa hacer sushis simplemente es cambiar el arroz blanco por el arroz integral; y a los que no, os invito a que hagáis el taller en mi escuela… http://www.esmacrobiotica.com/

También son muy recomendables las barritas de cereales que puedes hacerte tú misma , te paso la receta!
· 4 cucharadas soperas de melaza
· 4 cucharadas soperas de semillas de calabaza tostada
· 4 cucharadas soperas de frutos secos tostados
· 4 cucharadas soperas de pasas
· ½ paquete de galletas de arrroz desmenuzadas

Le añades a todo esto, un poquito de canela en polvo y todo junto lo pones en una olla de hierro colado a fuego bajo y lo vas mezclando hasta que todo quede pegoteado. Después pon toda la masa sobre un papel vegetal y vuelve a poner otro papel vegetal encima presionando y aplanando la masa. Deja enfriar y luego córtalo a trozos para podértelos llevar en un bote. También puedes hacerte patés vegetales como ya os contaré en otro post con tofu hervido y los ingredientes que más te gusten y pasarlo por el minipimer y hacerte un rico bocadillo de pan de levadura madre o con tortas de arroz y un poco de germinados.

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Y ahora en verano, cuidado con los zumos de frutas a media tarde o a media mañana ya que contiene muchísimo azúcar aunque sean naturales y además nos van a bajar mucho la temperatura corporal, necesitando entonces un extra de energía para contrarrestar ese enfriamiento del estómago. Sólo son convenientes si hace muchíííííísima calor o estás pasando un día de playa.  Es más aconsejable tomar polvo verde de cebada con agua o llevar en un termo un te alcalino como el Kukicha con regaliz o el bancha que van aportar sales minerales a tu organismo tan necesarias en épocas calurosas.

Y recuerda que siempre es mejor tomar los productos salados por la mañana y los más dulces a media tarde aunque, si tu dieta consta de tres buenas comidas nutritivas y completas al día, es probable que no necesites picar entre horas.

Feliz verano a todos y felices alimentos!!!

@CristinaBrondo_

¡Viva el lácteo vegano!

007Normalmente los vegetarianos intentamos no comer tampoco productos lácteos procedentes del animal, no sólo por una cuestión ética sino también porque las toxinas que ingerimos son mayores si los lácteos son animales que vegetales. En el caso de los lácteos procedentes de la vaca, por ejemplo, su proteína la caseína nuestro cuerpo no puede dividirla en aminoácidos en nuestro organismo así que pasa directamente a la sangre donde el cuerpo la detecta como un virus y llegue a los pulmones donde genera muchísima mucosidad para después poder ser expulsada.  También nos puede provocar cansancio además de que aumentan las posibilidades de que los virus y las bacterias se instalen y enfermar.

018Es por ello que consumir diariamente lácteos de procedencia animal, merma nuestra energía pulmonar y provoca mucosidades donde es más fácil que se instalen bacterias y virus. En Esmaca, mi escuela macrobiótica en Barcelona, nos enseñan cómo elaborar ricos postres sin utilizar proteína animal. Métete en su web y fíjate en la cantidad de talleres que hay para aprender a hacer recetas para toda la familia porque el resultado nada tiene que envidiar a los tradicionales postres como el arroz con leche, el cheesecake, los crepes, muffins, tartas de manzana o incluso aprende a hacer sojanesa, una mayonesa de leche de soja ideal para acompañar nuestros platos de una forma sana y rica.

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Y si quieres empezar de a poquito, empieza sustituyendo los quesos animales por los veganos como los que venden en la maravillosa tienda The Living Food. Y aportas a tus platos productos mucho más beneficiosos y menos tóxicos para nuestro cuerpo.

MAHÓ queso_crudo queso_crudo2Y si quieres elaborar tus propios quesos en Esmaca hay talleres para aprender a hacerlos y son súper fáciles de hacer, pero como os decía antes, si no tenéis tiempo pasaros por la web de The living food y conseguir vuestros riquísimos quesos veganos y artesanos hechos con frutos secos para experimentar en vuestra cocina tradicional.

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Look total: Sita Murt

Fotografías: Mariona Villavieja

@cristinabrondo_

¡Estudiando macrobiótica en la Escuela ESMACA!

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Hoy os quiero hablar de la escuela donde estoy estudiando macrobiótica, la escuela ESMACA, una maravillosa escuela que quiere dar un enfoque moderno, fresco e innovador al mundo de la macrobiótica. Situada en el corazón de Barcelona, en el primer piso de Rambla Catalunya 8, esta escuela respeta los valores originales de la Macrobiótica de Ohsawa, ishikuza y Michio Kushi, maestros de los cuales ya os hablé en un post anterior: ‘Tu salud en la Macrobiótica’.

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Esta es la única escuela en Cataluña que ofrece el curso completo para obtener el título de Macrobiótica homologado por Kushi Institut (USA) y su formación se basa en la comprensión profunda de los valores de este sistema de alimentación que va más allá de la comida, o mejor dicho, que a través de la comida ofrece un camino espiritual de conocimiento de uno mismo y de tu entorno a  niveles muy profundos. El curso consta de tres niveles: Basic, Medium y Premium y, si finalizas el curso completo, te conviertes en un experto cocinero macrobiótico, consultor y health assistant. Los cursos, además de la teoría y la práctica sobre la alimentación, incluye Shiat su y Feng Shui en la cocina para tener una experiencia plena y realmente completa.

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También en la escuela puedes encontrar un buenísimo comedor de cocina natural que ofrece ricos menús todos los mediodías donde puedes degustar recetas sanas y sabrosas a un precio muy asequible.

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Además del curso oficial, también ofrecen talleres monográficos durante todo el año como ‘cocina con algas’, ‘proteínas vegetales’ ’15 platos en 2 horas’, ‘desayunos saludables’, ‘meriendas saludables, ‘dieta detox’, ‘alimentación para deportistas’, taller de ‘cocina de primavera’, taller de ‘cocina de verano’, taller de ‘pan y galletas’, taller de quesos veganos y un taller gratuito de presentación e introducción a la macrobiótica. Puedes consultar los horarios en su web www.esmacrobiotica.com

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Otro de los puntos fuertes de la escuela es el coach macrobiótico y su consulta para que tengas una visita totalmente personalizada y que te guíen en tu camino para conseguir una  mejor versión de ti misma  gracias a la dieta macrobiótica y la medicina china.

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También puedes aprender armonizar tus espacios y crear un mejor ambiente en tu vida gracias al curso de Feng Shui nivel I ó formarte con la mejor terapia para el cuerpo en el curso técnico de shiatsu y si eres mujer estás de suerte porque en la escuela Esmaca, Joana Palmero ofrece un intensivo de fin de semana para dar espacio a la mujer que llevas dentro y no consigue expresarse al 100% en el mundo en el que vivimos.  Un taller mágico, espiritual pero también muy físico y científico en el cual aprenderás quién eres y de dónde vienes permitiéndote sentir el momento presente y aprender a darte fácilmente remedios y cocina sencilla para limpiarte y sanarte y vivir en armonía. Se hablará del ciclo menstrual y sus fases lunares y como nos afectan emocionalmente y cómo podemos perder peso a través de la regulación hormonal. El próximo taller ‘Se tu mujer’ será el 3,4 y 5 de junio y si buscas tu propio equilibrio y brillar te lo recomiendo al 100%,

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Y esta es mi escuela en la que me divierto y aprendo y gracias a sus profesores y directores Daniel Mayor, joana palmero y Bill Tara, de quienes aprendo a vivir más en armonía conmigo misma y con los demás… y todo a través de la comida…!!!

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Fotos: Mariona Villavieja

Ropa: Blusa naranja y blusa de cuadros de Sita Murt, Mono estampado y pantalón negros de Yerse, blusa de rallas y sandalidas de Antik Batik.

Localización: Escuela Esmaca

@CristinaBrondo_

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Las frutas, fuente de energía estival

fruta04Con el calor a todos nos apetece muchísimo comer frutas y lo bueno de comer frutas en verano es que es la época en que más variedad hay, pero recuerda que es conveniente comer siempre la fruta de proximidad, es decir, la fruta que se cultiva cerca de tu ciudad o al menos en tu país. Comer fruta que se cultiva fuera de España no es lo más conveniente ya que sus nutrientes y naturalezas no son lo que más necesita nuestro organismo genéticamente preparado para la ingesta de productos de su zona.

fruta01 Tampoco es muy recomendable comer fruta justo después de las comidas porque puede alterar nuestra digestión ya que el estado de putrefacción de la fruta empieza antes que el de la comida cocinada así pues el estado de putrefacción de la misma empezará en tu estómago cuando todavía no hayas digerido el primero y el segundo plato relentizando así el proceso enzimático en tu estómago, lo cual puede producirte molestos gases y dolores estomacales después de comer.  Así que es conveniente comer fruta 20 minutos antes de comer o a media tarde.

fruta02Otro consejo que te doy es no mezclar frutas, sobre todo si no deseas adquirir peso, ya que la combinación de frutas hacen que sus azúcares se mezclan en el estómago y al ser azúcares de diferentes frutas provocan también una digestión un poco más lenta y la eliminación de grasas no es tan efectiva. Así que si comes una fruta mejor comer sólo esa fruta para que tu estómago no se hinche y sientas pesadez después de comerla. Otra cosa importante sobre la fruta es que en verano tiene muchísimos beneficios ya que nos aporta agua y vitaminas!! Nos hidrata y nos nutre pero durante otoño e invierno es importante no comer fruta en exceso sobre todo porque van a enfriar tu cuerpo y tu energía bajará notablemente además,  si te fijas en las verdulerías y fruterías ecológicas la variedad en épocas mas frías es mucho menor, así que si quieres cuidar tu alimentación y comer productos saludables te recomiendo que no comas frutas y verduras fuera de temporada aunque en el supermercado puedas encontrar siempre y cada día del año cualquier tipo de variedad.

fruta03Ser respetuoso con el medio ambiente también incluye entender que la superproducción masiva de alimentos a escala mundial sólo satisface una necesidad consumista y caprichosa, ser coherente con lo que somos conlleva cierta coherencia y austeridad en los productos que consumimos diariamente. Sé que a muchos esto les sonará a chino, pero haz la prueba y verás cómo tu cuerpo y tu mente te lo agradecen.

Bañador de Adidas.

Fotografías en la piscina exterior del Hotel Hilton Diagonal Mar de Barcelona por Mariona Villavieja (www.marionavillavieja.com)